意大利的 “ABBBC”红酒是什么意思
2024-03-22
小编
意大利葡萄酒难懂,令很多人望而却步。不过意大利葡萄酒概括起来,简单如ABBBC。
威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区科维诺尼(Corvinone): 可以替代科维纳,但是占比不能超过50%其他红葡萄品种: 占比不能超过25%1.产区法定允许种植的意大利本土葡萄品种,如桑娇维塞等。其中此类品种的混酿比例不能不能超过10%。2.产区法定允许种植的非芳香型国际葡萄品种,如赤霞珠、梅洛等。其中每种品种的混酿比例不能低于10%,且所有此类品种的混酿比例不能不能超过15%阿玛罗尼采用帕赛托法,又叫枯藤法 (Appassimento) 酿造。手工采摘精选后的葡萄在通风的小屋内自然风干120天左右,直到葡萄干瘪,糖分浓缩,然后再进行长达45天的缓慢发酵及压榨。随后,葡萄酒被置入橡木桶中熟化、陈年。普通阿玛罗尼在橡木桶中熟成至少2年,而珍藏级别的阿玛罗尼则需要陈酿至少4年,最后装瓶发售。朱塞佩·昆达莱利酒庄(Giuseppe Quintarelli) 戴福诺酒庄(Dal Forno Romano)玛希酒庄 (Masi wine) 贝塔尼酒庄(Bertani) 托马斯酒庄(Tommasi)
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皮埃蒙特 (Piemonte) 的巴罗洛 (Barolo) 产区珍藏级 (Riserva) 需要在酒庄陈酿62个月其中有18个月需要在橡木桶中陈酿孔特诺酒庄 (Giacomo Conterno) 玛索林酒庄 (Massolino) 绅洛酒庄 (Luciano Sandrone) 嘉科萨酒庄 (Bruno Giacosa)皮埃蒙特 (Piemonte) 的巴巴莱斯科(Barbaresco)产区珍藏级 (Reserve) 需要在酒庄陈酿50个月嘉雅酒庄 (Gaja)嘉科萨酒庄 (Bruno Giacosa)拉格纳酒庄(Roagna)斯缤尼塔酒庄 (La Spinetta) ” 犀牛庄” 布鲁诺罗卡酒庄 (Bruno Rocca)托斯卡纳 (Tuscany) 的蒙塔奇诺 (Montalcino) 产区其中包括至少2年的橡木桶陈年和4个月的瓶陈在葡萄采摘年份之后第五年的1月1日才能上市珍藏级 (Riserva) 的布鲁奈罗葡萄酒则需要陈酿至少5年包括至少2年的橡木桶陈年和6个月的瓶陈碧安帝山迪酒庄 (Franco Biondi santi) 索得拉酒庄 (soldera)福萨酒庄 (Fossacolle) 吉奥康多酒庄 (Castel Giocondo)托斯卡纳 (Tuscany) 的经典基安蒂 (Chianti Classico) 产区普通的经典基安蒂在装瓶之前需要在酒庄陈酿至少12个月珍藏级 (Riserva) 的经典基安蒂则需要陈酿至少24个月特选级 (Selezione)的经典基安蒂则需要陈酿至少30个月花思蝶 (Frescobaldi) 安东尼 (Antinori)